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Description
Hatsugasumi Kimotojunmai ist ein reiner Reiswein, der mit der traditionellen Kimoto-Methode bei Kubohonkeshuzo in der Präfektur Nara hergestellt wird, einer Technik, bei der Brauer den Starterbrei manuell stampfen, um natürliche Milchsäurebakterien zu kultivieren. Das Kimoto-Verfahren, das die moderne Sokujo-Methode um Jahrhunderte vorwegnimmt, erzeugt einen komplexeren, vielschichtigeren Sake mit ausgeprägter Säure und Umami. Naras tiefes Brauerbe macht es zu einer passenden Region für diese arbeitsintensive klassische Produktionsmethode.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Dashimaki Tamago
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine