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Beschreibung
Hatsugasumi Kimotojunmai ist ein reiner Reiswein, der mit der traditionellen Kimoto-Methode bei Kubohonkeshuzo in der Präfektur Nara hergestellt wird, einer Technik, bei der Brauer den Starterbrei manuell stampfen, um natürliche Milchsäurebakterien zu kultivieren. Das Kimoto-Verfahren, das die moderne Sokujo-Methode um Jahrhunderte vorwegnimmt, erzeugt einen komplexeren, vielschichtigeren Sake mit ausgeprägter Säure und Umami. Naras tiefes Brauerbe macht es zu einer passenden Region für diese arbeitsintensive klassische Produktionsmethode.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionNara · Nara Junmai →
BrauereiKK Kubohonkeshuzo
MarkeHatsugasumi
ReisYamada Nishiki, Akitsuho
Alkohol15%
Poliergrad65%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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