Die kimoto-Gärung, bei der natürliche Milchsäurebakterien ohne kommerzielle Milchsäure kultiviert werden, prägt den Charakter dieses Haruurara-Junmai aus einer Brauerei mit langer kimoto-Tradition in Shonai. Die Methode erzeugt ein tiefes, vielschichtiges Umami, das sich sowohl bei kühlen als auch bei warmen Temperaturen klar ausdrückt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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