Harugokoro Kenrokuzakura Junmai Ginjo Namazake

Dieser Sake wird mit einer Blütenhefe hergestellt, die aus den Blütenblättern der Yae Zakura geerntet wird, die im Kenrokuen in Kanazawa blüht. Da es sich um eine Naturhefe handelt, ist ihre Gärkraft schwach, was jedes Jahr zu einem Sake mit niedrigem Alkoholgehalt und ausgeprägter Süße führt. In diesem Jahr ist die Gärung etwas weiter fortgeschritten, sodass die Süße in eine mäßig säuerliche, ausgewogene Note übergegangen ist. Der Alkoholgehalt beträgt 16 Grad, leicht über dem Standard. Das Bouquet ist üppig und saftig.