Hananoka Junmai Daiginjo kyuugou

Hananoka Junmai Daiginjo Kyuugou wird von Hananoka Shuzo in Nagomi, Tamana, Präfektur Kumamoto, mit der gefeierten Kumamoto-Hefe Nr. 9 hergestellt, einem 1953 am Brauereiforschungszentrum Kumamoto isolierten Stamm, der für seine lebhaften, säurearmen Aromen und seine kräftige Niedertemperaturfermentation geschätzt wird. Die Brauerei wurde 1902 nahe dem Myokenji-Schrein gegründet und nutzt Quellwasser aus dem Schreingelände sowie Yamadanishiki-Reis, der ausschließlich im Kikuchi-Flussbecken angebaut wird. Die gesamte Produktion stützt sich auf dieses lokal gewonnene Wasser und diesen Reis, was Hananokas Philosophie widerspiegelt, dass die beste Zutatenkombination aus demselben Wassereinzugsgebiet stammt.