Haginotsuyu Funabajikagumi Karakuchi Tokubetsu Junmai Nakagumi von Fukui Yahei Shoten in Takashima, Präfektur Shiga, verwendet die traditionelle Fune-Shibori-Methode (hölzerne Kastenpresse), bei der der Sake durch eine arbeitsintensive Trogpresse extrahiert wird, für einen reinen, sanften Charakter. Aus einer zwischen 1748 und 1751 gegründeten Brauerei mit der Leitphilosophie, Sake zum Genießen statt zum Berauschen zu brauen, und unter Verwendung von Yamada Nishiki bei 55 % Politur mit Hira-Bergwasser spiegelt dieser trockene Tokubetsu Junmai 270 Jahre geduldigen Handwerks wider.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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