Haginotsuyu Daiginjo

Haginotsuyu (Tau auf japanischem Buschklee) Daiginjo von Fukui Yahei Shoten in Takashima, Präfektur Shiga, stammt aus einer Brauerei, die in der Kan'en-Ära (1748 bis 1751) der Edo-Zeit gegründet wurde und deren Name vom Feudalherrn in Anlehnung an den entlang der Ufer des Biwa-Sees blühenden Buschklee verliehen wurde. Zwischen dem See und dem Hira-Berg gelegen, verwendet die Brauerei natürlich weiches Wasser aus dem Hira-Gebirge und Yamada-Nishiki-Reis für einen elegant komponierten Daiginjo von einem der ältesten Sakeproduzenten Shigas.