Daiichigitai

Benannt nach einer Zen-Phrase, die die höchste Wahrheit und die ultimative Weisheit beschreibt, wird dieser Daiginjo hergestellt, indem das Moromi in Stoffbeutel gefüllt und aufgehängt wird, sodass nur der Sake gesammelt wird, der unter der Schwerkraft natürlich herabtropft. Diese Methode ist als Fukurozuri bekannt. Der in Fukui hochgeschätzte Sakahomare-Reis wird auf 30 % poliert, was eine außerordentliche Leichtigkeit und eine flüchtige Süße erzeugt, die sanft am Gaumen abklingt. Aufgrund des geringen Ertrags der Tropfmethode wird jede Saison nur eine begrenzte Menge produziert.