Daiginjo Kajokotobuki wird von Kotobuki Toraya Shuzo unter ihrem Flaggschiff-Etikett Kajokotobuki hergestellt und beschwört die Burgstadt Yamagata herauf. Als daiginjo wird der Reis auf 50 % oder weniger poliert, was einen hochveredelten, fruchtigen und aromatischen sake ergibt. Die Präfektur Yamagata ist national für ihre daiginjo-Produktionsstandards bekannt.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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