Daiginjo Azuminosodachi

Daiginjo Azuminosodachi ist ein daiginjo aus Nagano, benannt nach der Azumino-Region, einem fruchtbaren Hochlandtal in den nördlichen Japanischen Alpen, bekannt für reines Wasser und Premium-Sake-Reisanbau. Die daiginjo-Produktion erfordert einen Reispoliergrad von 50 % oder weniger und Niedrigtemperaturvergärung, um das hochverfeinerte, aromatische Profil zu entwickeln, das diesen Grad definiert, und die genshu-Behandlung bedeutet, dass er unverdünnt bei natürlicher Gärungsstärke für zusätzliche Konzentration abgefüllt wird. Azuminos kaltes alpines Klima und reines Schmelzwasser bieten die Grundlage für diesen intensiven Hochklassbrau-Stil.