Dieser Koshu von 1992 von Asahimatsu Shuzo in Fukuoka reift seit über drei Jahrzehnten und entwickelt die bernsteinfarbene Farbe, Karamelltiefe und konzentriertes Umami, das für eine ausgedehnte Sake-Alterung charakteristisch ist. Mit Reihou-Reis, auf 60 % poliert, gebraut, veranschaulicht er die Transformation, die eine sorgfältige Langzeitreifung in einem reinen Reiswein bewirken kann.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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