Amabuki Junmaidaiginjo ChinzeiHachiro 50

Dieser Junmai Daiginjo wird in Kamimine-cho in Zusammenarbeit mit der lokalen Gemeinschaft hergestellt und verwendet in der Stadt geernteten Reis, eine Tsubaki-Blumenhefe und von Freiwilligen vorbereitetes Koji. Die Verkostung ergab einen sanften, ausgewogenen Geschmack, der die Speisen begleitet, ohne sie zu überlagern. Der Name «Hachiro Jinzai» bezieht sich auf den Jinzaiyama im Norden der Stadt, verbunden mit dem Krieger Hachiro Jinzai, einer legendären Figur des späten Heian, bekannt für seine imposante Statur und Bogenschießkunst.