Fujishuzou

Die Brauerei Fuji bewahrt die traditionelle handwerkliche Technik von Izumo, mit vollständig handgemachtem Koji und Holzfässern für die Pressung. Izumo City in der Präfektur Shimane, wo sich das Lagerhaus der Fuji Sake Brewery befindet, ist ein Ort, an dem viele alte Geheimnisse Japans schlummern. Manche sehen dort sogar den Ursprung des Sake, des ersten aus Reis hergestellten Getränks Japans. Das Japanische Meer im Norden, die Chugoku-Berge im Süden, der Shinji-See im Osten, der Kamishini-See im Westen und die Legende von Yamata no Orochi im Zentrum: Auf diesem gesegneten Land hat sich eine reiche Lebensmittelkultur entwickelt. Der Name Izumo Fuji wurde vor etwa 80 Jahren vom ersten Direktor Shoichi Imaoka mit dem leidenschaftlichen Wunsch gewählt, den besten Sake Japans herzustellen, der wie der Fuji in Izumo geliebt wird. Heute trägt die Brauerei zusätzlich zu diesem ursprünglichen Ehrgeiz auch den Wunsch, dass 'Izumo wie Fuji sein möge'. Izumo Fuji kann nicht in großen Mengen produziert werden, aber die Brauerei wird weiterhin guten und köstlichen Sake herstellen, der Menschen, Essen und Leben verbindet.