Yoikigen

Yoikigen, produziert von Yoikigen Co., Ltd. in Kurashiki, Okayama, wurde 1907 unter dem ursprünglichen Warenzeichen Furoroku Masamune gegründet, bevor es unter der zweiten Generation seinen heutigen Namen annahm. Die Brauerei bezieht Wasser aus etwa 30 Metern Tiefe über den Grundwasserleiter des Takahashi-Flusses und verwendet die Okayama-Reissorten Omachi und Akebono, um durch Niedrigtemperaturfermentation einen leicht trockenen, reisbetonten Charakter aufzubauen. Im Jahr 2017 stellte die Brauerei das reguläre Tafelwein-Sortiment vollständig ein, um sich ausschließlich auf Premiumkategorien zu konzentrieren, renovierte die Anlagen und installierte präzise Klimakontrolle für die Fermentation.