Uijin

Furuhashi Shuzou ist seit 1878 auf der historischen Hon-machi-Strasse in Tsuwano, Shimane, ansässig, und der Markenname Uijin ehrt den Gründer der Brauerei, Yataro Furuhashi, der im Alter von siebzehn Jahren seine erste Schlacht im Boshin-Krieg von 1868 kämpfte. Wegen dieser Ursprungsgeschichte wird Uijin-sake traditionell als Geschenk an Menschen gegeben, die etwas Neues beginnen, sei es ein erster Job, eine Heirat oder ein neues Lebenskapitel. Seit 2020 produziert die Brauerei ihren gesamten sake als junmai, nur mit Reis, koji und Wasser aus den klaren Flüssen des Tsuwano-Beckens, ohne zugesetzten destillierten Alkohol.