Tanzawasan

Kawanishiya Shuzoten, 1897 in Yamakita, Präfektur Kanagawa, gegründet, produziert seinen gesamten Sake als reinen Reis-Junmaishu, ein Bekenntnis, das ihn von vielen japanischen Brauereien unterscheidet. Am Fuß der Tanzawa-Berge mit Zugang zu reichlichem Quellwasser und kühlem Klima gelegen, hat die Brauerei einen Ruf für den geschickten Einsatz der Yamahai-Fermentationsmethode entwickelt und produziert Sake mit vielschichtiger Komplexität und speisenunterstützender Säure. Tanzawasan, geboren aus dem Prinzip der Einheit mit dem Essen und der Zusammenarbeit mit lokalen Reisbauern, ist die Signaturmarke der Brauerei, geliebt in ganz Kanagawa und landesweit.