Shirasasazutsumi

Kanei Brewing Company ist seit 1868 in Hadano, Kanagawa tätig und schöpft aus dem unterirdischen Quellwasser des Tanzawa-Gebirgszugs, das zweimal von der nationalen Umweltbehörde als bestes Trinkwasser Japans ausgezeichnet wurde. Der Markenname Shirasasazutsumi wurde vom Rascheln des Bambusgrases am nahe gelegenen Shirasasa Inari-Schrein inspiriert, das mit dem Klang einer Trommel verglichen wird. Unter dem sechsten Generationseigentümer verfolgt die Brauerei das, was sie als Brauen von Sake für die Zukunft bezeichnet, einschließlich der Herstellung von koji, dem während der Fermentation Mozartmusik vorgespielt wird.