Shichisui

Torayahonten, in der Tenmei-Ära (1788) in Utsunomiya, Tochigi, gegründet, führt sein ursprüngliches Label auf eine Marke namens Kiku zurück, bevor er Anfang der 2000er Jahre die Shichisui-Linie unter dem Konzept 'Sake, der das Herz tanzen lässt' lancierte. Der Name verweist auf die sieben berühmten reinen Wasserquellen von Utsunomiya, auf die die Brauerei seit ihren frühen Tagen zurückgegriffen hat, und die Shichisui-Reihe verwendet in der Präfektur Tochigi angebauten Sake-Reis und Wasser aus dem Kinugawa-Flusssystem. Im Jahr 2023 gewann das junmai ginjo der Brauerei den Sake of the Year bei den Oriental Sake Awards in Hongkong, dem größten Sake-Wettbewerb in Asien.