Sembazuru

Sembazuru leitet seinen Namen vom japanischen Symbol der tausend Papierkraniche ab, wobei die Marke nach einem berühmten Roman des Nobelpreisträgers Yasunari Kawabata benannt wurde, der eine persönliche Verbindung zur Familie Sato hatte. Sato Shuzo, um 1917 in der Präfektur Oita gegründet, hebt sich in der Region dadurch ab, dass es sich ausschließlich auf sake spezialisiert, während sich die meisten lokalen Produzenten auf shochu konzentrieren. Die Brauerei betreibt ihre Anlagen auf einer Höhe von 700 Metern nahe dem Berg Kuju, wo weiches Untergrundwasser und kalte Bedingungen die Niedrigtemperaturfermentation unterstützen.