Sanyotsuru

Sanyotsuru verdankt seinen Namen einer Legende von Kranichen, die in den Kiefernwäldern der Sanyo-Straße landen, und braut seit 1912 im Saijo-Bezirk von Higashi-Hiroshima. Saijo zählt neben Nada und Fushimi zu Japans drei großen Sake-Produktionsregionen, und Sanyotsuru nutzt das charakteristische Weichswasser des Bezirks, um sake zu produzieren, bei dem die fünf Geschmacksrichtungen Süße, Säure, Schärfe, Bitterkeit und Adstringenz zu einem einheitlichen Ganzen verschmelzen.