Kouden

Hakurei Brewing ist seit seiner Gründung im Jahr 1832 im Tango-Bezirk der Präfektur Kyoto verwurzelt und gehört damit zu den älteren Brauereien der Region Kyoto. Die Kouden-Marke wird ausschließlich aus in Kyoto angebautem Yamada Nishiki-Reis hergestellt, der im Rahmen von Verträgen für pestizidreduzierten und ökologischen Anbau kultiviert wird, und mit ultraweichem Wasser aus Fudonoyama mit einer Härte von nur 11,9 mg/Liter gebraut, das noch weicher ist als das in Fushimi verwendete Wasser. Das Sortiment reicht von einem zugänglichen Tokubetsu Junmai bis zu einem auf 35 Prozent polierten Daiginjo Genshu, alle geprägt durch das Engagement der Brauerei für Reisgeschmack und gemeinschaftsbasierte Produktion.