Koshino Happo

Echigo Shuzojo mit Sitz in Niigata City stützt sich auf das Handwerk der Nozumi-toji-Linie, einer der drei großen Schulen der Echigo-Meisterbrauer, um Koshino Happo nach Kaltwetter-Handbrauverfahren und mit dem reinen Schmelzwasser der Region zu produzieren. Der Markenname verbindet die Geschichte der Brauerei der Familie Hatta mit dem alten Ortsnamen Toyosaka und trägt den Wunsch, dass die Brauerei und ihre Kunden gemeinsam so endlos gedeihen mögen wie das Kanji für 'acht'. Rund neunzig Prozent der Produktion sind Sake mit Gütesiegel, wobei junmai-Ausprägungen den Großteil des Sortiments ausmachen.