Kamikawa Taisetsu

Kamikawa Taisetsu Sake Brewery wurde 2017 gegründet und war Hokkaidos erste neue Sake-Brauerei seit der Nachkriegszeit, erbaut in der kleinen Stadt Kamikawa am Fuße der Taisetsu-Bergkette. Die Brauerei zielt darauf ab, 'Sake, den man nicht widerstehen kann, immer wieder zu trinken' herzustellen, ausschließlich unter Verwendung von in Hokkaido angebauten Reissorten wie Suisei, Kitashizuku und Ginfu sowie natürlichem Quellwasser aus den umliegenden Hochländern. Mit drei Brauereien auf der Insel, einschließlich zusätzlicher Standorte in Tokachi und Hakodate, produziert die Brauerei ausschließlich junmai sake in kleinen Chargen und vertritt Hokkaido als erstklassige Sake-Produktionsregion.