Kamikawa

Kamikawa Taisetsu Sake Brewery wurde 2017 am Fuß der Daisetsuzan-Bergkette in Kamikawa Town, Hokkaido, gegründet und verwendet Quellwasser bei etwa 7°C sowie drei in Hokkaido angebaute Sake-Reissorten, darunter Suisei und Kitashizuku. Als regionales Revitalisierungsprojekt in einer der kältesten Brauumgebungen Japans gegründet, wo die Wintertemperaturen auf minus 20°C sinken, produziert die Brauerei handgefertigten Sake in kleinen Chargen ohne große Tanks. Der entstehende Sake ist für seine weiche Textur im Mund und seinen sauberen Abgang bekannt, vollständig durch Hokkaidos Wasser und Land geprägt.