Kagasetsubai

Nakamura Shuzo, Anfang des 19. Jahrhunderts in Kanazawa in der Präfektur Ishikawa während der kulturellen Blüte der Burgstadt des Maeda-Clans gegründet, produziert Kagasetsubai neben der Schwestermarke Nichiei und verwendet Yamada Nishiki- und Gohyakumangoku-Sakereis aus der Noto-Region. Der Name Kagasetsubai ('Kaga-Pflaumenblüte im Schnee') evoziert die Philosophie der Brauerei: sake so rein und anmutig wie eine Pflaume, die durch Winterschnee blüht, als leicht, sauber und dezent trocken beschrieben. Die Brauerei liegt nahe dem Fuß des Berges Hakusan, dessen Schneeschmelze zum weichen Brauwasser beiträgt, das für den sake aus Kanazawa charakteristisch ist.