Kagataiko

Nakamura Shuzo Co., Ltd. wurde Anfang der 1800er Jahre am Fuße des Mount Hakusan in Kanazawa, Präfektur Ishikawa, einer der kulturell reichsten Regionen Japans, gegründet. Die Brauerei definiert ihre Aufgabe als die Veredelung lokaler Ressourcen zu attraktivem Sake und verwendet in der Noto-Region angebauten Yamada Nishiki- und Gohyakumangoku-Reis im Rahmen ihres Konzepts 'lokal gebrauter Sake aus lokalen Zutaten, Techniken und Klima'. Kagataiko ist die Flaggschiff-Marke der Brauerei und trägt dieses Engagement für Ishikawas terroir-getriebene Brauphilosophie weiter.