Izumibashi

Izumibashi Shuzo, 1857 in Ebina, Kanagawa, gegründet, prägte die eingetragene Bezeichnung saibai jozo-gura (Kultivierungs-Brau-Brauerei), um sein integriertes Modell zu beschreiben, bei dem Sake-Reis auf dem umliegenden Ackerland angebaut, vor Ort gemahlen und im selben Komplex vergoren wird. Seit 1996 hat die Brauerei mit lokalen Landwirten über die Sagami Sake-Reis Forschungsvereinigung zusammengearbeitet, um 90 Prozent ihres Reises zu beziehen, und seit 2006 braut sie ausschließlich im junmai-Stil ohne zugesetzten Alkohol. Die rote Libelle auf jedem Izumibashi-Etikett ist ein Versprechen für pestizidreduzierten Anbau in den Reisfeldern rund um die Brauerei.