Furutaka wird von Etajima Meijo gebraut, einer Brauerei, die 1908 auf der Insel Etajima in der Hiroshima-Bucht gegründet wurde und jahrzehntelang als Heimstätte der Kaiserlich Japanischen Marineakademie diente. Der sake wird mit weichem Quellwasser aus den Hängen des Berges Furutaka gebraut, dem Berg, der sowohl der Marke als auch dem Gipfel ihre gemeinsame Identität als Symbole der Insel verlieh. Die Brauerei verwendet traditionelle koji-buta-Fermentationsschalen statt mechanisierter Verfahren und strebt sake mit sauberem Reis-Umami und einem knackigen, dennoch vielschichtigen Abgang an.
