Echigo Tsurukame

Gegründet 1890 in der Präfektur Niigata, leitet Echigo Tsurukame seinen Namen von Kranich und Schildkröte ab, beides traditionelle japanische Symbole der Langlebigkeit, was die Bestrebungen der Brauerei nach glückverheißender und dauerhafter Qualität widerspiegelt. Die Brauerei besteht auf Kleinchargenbrauerei mit sorgfältiger Aufmerksamkeit auf Reisauswahl, Waschbedingungen und Wasseraufnahme in jeder Phase, um den vollen Charakter jeder Zutat herauszuarbeiten. Echigo Tsurukame hat auch sake entwickelt, der mit Weinhefe fermentiert wird, ein dreijähriges Forschungsprojekt, das zu einem eigenständig anderen Ausdruck im Sortiment geführt hat.