Dewatsuru

Gegründet 1865 von Ito Juushiro in der heutigen Daisen City, benannte Akita Seishu seinen Sake 1913 in Dewatsuru um und brachte damit den Wunsch zum Ausdruck, dass der Sake der Dewa-Provinz die Eleganz eines Kranichs tragen möge. Die Brauerei braut ausschließlich mit lokalem Akita-Reis und verfolgt die Philosophie, dass die Sake-Herstellung mit dem Reisanbau beginnt, wobei der Reis für ihre Flaggschifflinie Yamatoshizuku innerhalb von 10 km von der Brauerei angebaut werden muss. Schmelzwasser aus den Dewa-Hügeln liefert das klare, weiche Wasser, das im Mittelpunkt jedes Brauens steht.