Dewatsuru Junmai Ginjo Aiyama

Das Motto lautet 'Waro Sake'. Die Brauerei strebt nach hochwertigem Brauen und bewahrt dabei die seit der Gründung überlieferten Techniken in gegenseitiger Unterstützung. Sie besitzt zwei Brauereien, 'Dewa Tsuruzo' und 'Karizouzo', und legt besonderen Wert auf das verwendete Wasser und den Sake-Reis. Der meiste lokale Reis für das lokale Brauen wird von der Brauerei selbst angebaut und vor Ort poliert. Produktion der Marken 'Dewa Tsuru', 'Kariho' und 'Yamato Shizuku': (1) Dewa Tsuru mit dem Slogan 'Sake-Brauerei, die beim Reisanbau beginnt', stellt Junmai-Sake mit Produktionsschwerpunkt her. (2) Kariho, landesweit selten, verwendet Tankpressung und braut Junmai-Sake mit yamahai als Schwerpunkt. (3) Yamato Shizuku, bei dem das Brauerteam alles vom Reisanbau bis zum Brauen übernimmt und dabei mineralreiches Naturwasser aus 15 Millionen Jahren alten Quellen verwendet. Gebraut in der Dewa Tsuruzo.