Kariho

Kariho(刈穂) ist eine Sake-Marke von AKITA SEISHU CO LTD (Akita, Japan). Entdecke 21 Sakes auf OneSip.

Kariho Brewery wurde 1913 in der Präfektur Akita gegründet, als Ito Kyonosuke eine benachbarte kura übernahm und sich von der Dewatsuru-Abstammungslinie abspaltete, die die Ito-Familie 1865 begonnen hatte. Der Markenname Kariho bezieht sich auf ein waka-Gedicht von Kaiser Tenchi und ehrt die Reisbauern, die die Felder bestellen. Karihos prägende Technik ist die yamahai-Fermentationsmethode, bei der der Maische bis zu 60 Tage bei niedrigen Temperaturen fermentiert und mit traditionellen hölzernen sakafune-Pressen gepresst wird, von denen die Brauerei sechs besitzt, eine Seltenheit im modernen Japan.