Bongu

Bongu wird von Nakao Shuzo hergestellt, das 1871 in Takehara City, Präfektur Hiroshima gegründet wurde, einer historischen Brauereistadt, die als das kleine Kyoto von Aki bekannt ist. Die Brauerei leistete 1948 einen entscheidenden Beitrag zur Sake-Welt, als Chefbrauer Seima Nakao Apfelhefe isolierte, eine Entdeckung, die knackige Säure und kraftvolle Fermentation in die hochwertige daiginjo-Produktion einführte und der Brauerei schließlich die Anerkennung als Kaiserhaushaltssake einbrachte. Nakao Shuzo braut heute weiterhin junmai- und ginjo-Stile, die in den Weichbrau-Traditionen von Hiroshima verwurzelt sind.