Aramasa

Aramasa Sake Brewery wurde 1852 in Akita gegründet und schrieb 1930 Geschichte, als sie die Kyokai-No.-6-Hefe in ihren Räumlichkeiten isolierte, den grundlegenden Stamm, der heute die Sake-Fermentation in ganz Japan unterstützt. Chefbrauer der achten Generation, Yusuke Sato, hat die Brauerei nach 2009 umgestaltet und sich vollständig auf in Akita angebauten Reis, No.-6-Hefe, die traditionelle kimoto-Methode und reine Reisklassifizierung für die gesamte Produktpalette bis 2015 festgelegt. Das Ergebnis ist sake, der durch eine lebhafte, mineralgetriebene Säure und ein zurückhaltendes Aromaprofil geprägt ist, das das kühle Terroir von Tohoku widerspiegelt.