Amaneko gilt als das ungewöhnlichste Werk der New-Government-Reihe. Neben dem regulären sake koji wird auch shochu koji (weißer koji) verwendet, der eine ausgeprägte Säure mitbringt und einen sauren Geschmack erzeugt, der sich deutlich von klassischem japanischem Sake unterscheidet. Als klarer Ausdruck des experimentellen Geistes von New Government sticht er noch heute hervor, 12 Jahre nachdem er zum Standardprodukt wurde.
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