Akaiwaomachi

Toshimori Shuzo wurde 1868 in Akaiwa City, Präfektur Okayama, gegründet, einer Region, die seit langem für die Produktion von Omachi-Reis höchster Qualität bekannt ist, einer legendären Sake-Reissorte, die in der frühen Showa-Zeit aufgrund der landwirtschaftlichen Mechanisierung fast verschwunden war. 1982 übernahm die Brauerei das finanzielle Risiko, die gesamte geerntete Omachi-Reisernte aufzukaufen, und katalysierte damit die Wiederbelebung durch eine lokale Förderkonferenz für hochwertigen Reis. Heute ist Akaiwaomachi, hergestellt aus lokal angebautem wiedererwecktem Omachi-Reis mit lokalem Wasser unter dem Okayama-Klima, national als der definitive Ausdruck dieser Erbsorte anerkannt.