最佳清酒品牌：美国市场值得认识的名字

清酒品牌到底告诉你什么

清酒品牌其实就是酒厂的名字，或者它的出口标识，背后连着一种特定的风格和价位。这让它更像葡萄酒的酒庄，而不是葡萄品种。纯米、吟酿、本酿造这些词描述的是精米步合以及是否添加了酒精，但真正告诉你这家酒厂喝起来什么味道、每瓶之间是否稳定的，是品牌本身。把十几个品牌的名字记熟，比死记分类更有用，因为不同酒厂出的两瓶纯米大吟酿，味道可能完全不像。

随处可见，值得信赖

有些品牌值得了解，仅仅是因为你会经常遇到它们，而你需要知道遇到时值不值得买。

白鹤酒造位于兵库县神户市的滩，这里是历史悠久的酿酒重镇。以OneSip收录的店铺数计，它是美国铺货最广的纯米吟酿，有145家店在售。可以从白鹤 Superior入手，这款纯米吟酿精米步合60%，口感温和微甜，一瓶约15美元。适合那些想在居酒屋或超市里买一瓶靠谱的清酒、又不想太费心挑选的人。

Tozai是京都黄樱酒造的出口标识，旗下的Living Jewel纯米酒是美国新手最常入门的清酒之一，在168家店铺有售。精米步合70%，口感轻盈干净，约15美元一瓶，适合那些想先用简单便宜的方式了解纯米酒、之后再考虑花更多钱的人。

高端名字

獺祭来自山口县的旭酒造，是让纯米大吟酿在海外声名大噪的头号功臣。獺祭 纯米大吟酿45精米步合45%，带着干净的哈密瓜与梨的果香，是美国分销最广的纯米大吟酿，在38家店铺有售，约27美元，最适合作为入门的一瓶。獺祭23一路磨到23%的精米步合，口感丝滑带花香，约70美元，留给真正值得庆祝的日子。

久保田来自新潟一家同样叫旭酒造的公司，但和山口县那家做獺祭的旭酒造并非同一家。可以从久保田 千寿入手，这款吟酿精米步合55%，日本酒度为5，口感轻盈干爽、香气低调，微冰镇或常温饮用都不错，约25美元。适合想要一瓶低调、百搭配餐的清酒的人。久保田 万寿是这个系列的旗舰款，精米步合50%，风格精致干爽，约60美元，适合愿意多花些钱、把同样的酒厂风格推向极致的人。

新潟的八海酿造用雪融水酿酒，追求的是平衡而不是张扬。可以从特别纯米原酒 八海山入手，精米步合55%，口感干净、干爽、稳定，约15美元；隆重一点的场合可以升级到纯米大吟酿 八海山，精米步合45%，日本酒度为4，约30美元。适合想要新潟那种干净干爽的酒厂风格、又不想付久保田价格的人。

精酿与地方风味

新潟的菊水通过两款风格迥异的产品展现了自己的多样性。菊水 纯米吟酿 有机清酒用有机大米酿造，精米步合55%，口感轻盈干爽，约29美元，适合在意大米产地的人。菊水 船口一番榨则恰恰相反：这是一款未经杀菌、未加水稀释的本酿造，装在金色罐子里，酒精度19%，风味浓烈、甜咸交织，最好冰镇饮用。它没有标注720毫升的价格，所以出门找它之前先在OneSip上查一下店铺。

山形的出羽樱酒造酿造了出羽樱 樱花吟酿 山田锦，这款酒在1980年以亲民的价格卖出芳香的吟酿酒，开启了日本的吟酿热潮。它如今精米步合仍是50%，带苹果与哈密瓜香气，收尾干爽，约37美元，适合对吟酿风格本身的历史感兴趣、而不只是想了解这个分类名字的人。

岛根的李白酒造以唐代诗人李白的名字为品牌命名。旗下的李白 纯米吟酿 WANDERING POET精米步合55%，口感圆润鲜美，带一丝哈密瓜香，是OneSip上评分最高的纯米吟酿之一，约16美元。适合想用接近随处可见品牌的价格、喝到真正地方风味的人。

高知的醉鲸酒造，名字来自“醉鲸”这个说法。旗下的醉鲸 特别纯米酒精米步合55%，日本酒度为+7，极为干爽、酸度高，是OneSip上评分最高的特别纯米酒，约20美元。适合觉得大多数纯米酒太绵软、想要真正冲劲的人。

佐贺的富久千代酒造酿造了锅岛 Summer Moon，这是一款夏季限定吟酿，精米步合50%，口感清爽微甜，约36美元。适合按季节而不是按分类来挑酒的人。

兵库县滩地区的剑菱酒造自1505年起就在酿酒，是清酒界历史最悠久的名字之一。黑松剑菱 本酿造采用木制工具的生酛法酿造，精米步合70%，风味深厚鲜美，最适合温热饮用，约35美元。适合想要真正古法风格的清酒、而不是果香四溢的现代吟酿风格的人。

老实说，是美国酿造的

美国货架上最熟悉的几个名字，其实并非进口，而是在本地酿造的，通常在加利福尼亚，由日本公司的美国子公司出品。这并不是缺点，通常反而意味着更低的价格和更稳定的供应。

Takara Sake USA自1983年起就在加利福尼亚州伯克利酿造松竹梅。松竹梅 Classic 纯米精米步合70%，是美国日本料理店热清酒的主力选择，温热喝比冰镇更好，约7美元。适合想要一瓶最便宜、靠谱的清酒用来烹饪，或者在家随意温一杯的人。

Gekkeikan USA在加利福尼亚州福尔瑟姆酿造。Gekkeikan Black & Gold是一款纯米酒，在OneSip上广泛有售的纯米酒中评分最高，口感浓郁略带坚果香，温热或冰镇皆宜，约12美元，在美国216家店铺有售，比本指南里的任何一款都多。适合想要证明便宜和用心酿造并不矛盾的人。

大关同样在加利福尼亚酿造。大关 辛丹波的意思是“干爽的丹波”，是一款非常干爽的本酿造，不少居酒屋都拿它当自家的招牌热清酒。它没有标注720毫升的价格，所以要在OneSip上查店铺，适合想在餐厅喝一杯干爽、不花哨的热清酒的人。

俄勒冈州森林格罗夫的SakeOne用美国本土种植的Calrose大米酿造Momokawa Diamond。这款纯米吟酿精米步合58%，口感清爽、中等干爽，约14美元，适合想以亲民价格尝试美国本土大米酿造清酒的人。

位于纽约工业城地区的Brooklyn Kura酿造了名为Number Fourteen的纯米吟酿，日本酒度为0，酸度明亮，带一点野性的锋芒，约27美元。适合想尝试最新一波美式清酒、也不介意风格更张扬、不那么精致的人。

怎么挑

如果只想记住几个名字，可以把这张表当作捷径。

这一切都和追逐稀有无关。最值得了解的品牌，往往是那个你下个月还能买到、价格你愿意接受、而且出自你已经喜欢的风格的酒厂的那一款。