Junmai no estilo dobudukuri da Yoshinotomo Shuzo em Toyama, usando um método de produção tradicional que incorpora todos os grãos e o koji sem separar as borras da maneira habitual. A cervejaria polia o arroz a 65% e usa água da Prefeitura de Toyama proveniente do degelo do Tateyama para produzir esta expressão rústica e cheia de caráter.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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