Wakaba Junmai

Em Toki-cho, Mizunami, cercada pelo Rio Toki ao norte e pelo Rio Kosato ao leste, a destilaria está inserida em uma área rural que guarda a história da região. Mizunami foi palco da passagem do Nakasendo e berço do clã Toki. No período Edo, a região era subdividida entre vários senhores feudais, muitos dos quais mantinham destilarias de sake. Hoje, quase todas desapareceram. A destilaria preserva o espírito e o sabor da ancestral cervejaria 'Wakaba'.