Yamada Nishiki polido a 40% é coletado pelo método de gotejamento por gravidade funagake (shizuku), no qual o saco de moromi é pendurado para pingar livremente sem nenhuma pressão de prensagem. Esta extração de cuidado extremo resulta em um daiginjo refinado de Shiogama, Miyagi, e o mesmo produto conquistou o primeiro prêmio no Concurso Nacional de Sake de 2022 na categoria ginjo e daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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