Tenjin Bayashi Nama Junmai Ginjo

Esta versão nama genshu de um junmai ginjo é fermentada com Koshi Tanrei, uma variedade de arroz desenvolvida ao longo de quinze anos como híbrido de Yamada Nishiki e Gohyaku mangoku e cultivada exclusivamente em Niigata. Por não ser pasteurizado, apresenta um perfil rico em umami, levemente seco e leve, que parece mais vibrante e vivo do que a versão pasteurizada do mesmo sake.