O Takatori Josen é a expressão de entrada da linha Takatori da cervejaria Fushimi Yamamoto Kanzoshoten, construída sobre a tradição de Fushimi de produzir sake liso e compatível com a gastronomia, usando a suave água subterrânea das colinas Momoyama. A cervejaria mantém uma filosofia de produção centrada na preservação do umami natural do sake, adaptando-se às preferências do consumidor moderno.
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