O Kinuhikari, uma variedade de arroz de mesa de Ibaraki adaptada para o uso em sake, é a base deste junmai. O arroz de origem ibarakiana reflete a identidade regional da kura, e a designação junmai significa que não há adição de álcool destilado, deixando o caráter do grão falar diretamente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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