Elaborado pelo método tradicional kimoto na Migita Honten em Masuda, Shimane, este junmai desenvolve ácido lático naturalmente por meio do trabalhoso amassamento manual, resultando em um sake profundo, complexo e saboroso. A técnica ancestral confere uma rusticidade distinta e um umami robusto incomum na produção moderna de sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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