A fermentação kimoto com cultivo natural de bactérias lácticas confere a este junmai de Yamada Nishiki uma espinha dorsal firme e complexa, com razão de polimento de 77%. Engarrafado não diluído como genshu com água da nascente da montanha Tanzawa, apresenta leve efervescência na abertura, com umami agridoce de arroz expandindo no palato ao lado de uma acidez marcante.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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