Shinkame Long-term Aging Junmaishu

O mestre cervejeiro da sétima geração, Yoshiyuki Ogawahara, sem abrir mão do rigor na produção do sake, buscou a essência e chegou ao junmaishu de longa maturação. O envelhecimento em tanque apresenta riscos maiores do que o armazenamento em garrafa, mas o umami, a profundidade e o final que surgem apenas com a longa maturação em tanque são excepcionais. A série de longa maturação é envelhecida por mais de 10 anos.