Raifuku Junmai Ginjo Choukarakuchi

A Raifuku Shuzo, fundada em 1716 no norte da Prefeitura de Ibaraki, produz sake há mais de três séculos, utilizando água subterrânea filtrada pelas encostas graníticas do Monte Tsukuba, cujas nascentes são celebradas pela pureza excepcional. A kura é reconhecida internacionalmente por seu programa proprietário de hanakobo (levedura de flores), no qual leveduras distintas são isoladas de diferentes flores, incluindo begônia para o Choukarakuchi, produzindo sakes com perfis aromáticos singulares. O Junmai Ginjo Choukarakuchi é elaborado com arroz Hitachinishiki polido a 55%, entregando um sake assertivamente seco, tenso, de estrutura encorpada e masculina, com final elegante. A designação Cho (ultra) karakuchi indica um valor SMV fortemente positivo, uma expressão extremamente seca concebida para estimular o apetite e cortar através de alimentos ricos em umami.