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Uma cervejaria originada na fermentação rápida. Visando minimizar a filtração, produzir um sake com caráter próprio e uma produção singular, a Fuku Sake Brewery utiliza consistentemente o método de 'fermentação rápida'. Essa tradição remonta ao fundador Kishi Goro, que na era Meiji dedicou-se inteiramente ao aprimoramento da qualidade do sake e ao estudo da segurança na produção, transmitindo a tecnologia de ponta da época.