Gohyakumangoku e outros arrozes da região de Noto com polimento de 70% ancoram este sake de categoria josen da Nakanoshuzo, fundada em 1864 em Ishikawa. A cervejaria aproveita as celebradas águas de nascente ricas em minerais da região para elaborar um sake de profundidade serena, adequado à tradição à mesa de Noto.
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