Nisennananenjozo JukuseiJunmaishu

Nisennananen Jozo Jukusei Junmaishu, que significa sake junmai envelhecido safra 2007, da Kita Shuzo, em Shiga, é um sake de arroz puro produzido em 2007 e envelhecido por um período prolongado, permitindo que a base encorpada do junmai desenvolva a riqueza, o tom âmbar e a complexidade em camadas que a maturação koshu de longo prazo produz. A base junmai, livre de álcool adicionado, oferece uma fundação robusta de sabor que suporta e se beneficia do envelhecimento prolongado de forma mais resiliente do que os estilos mais leves com adição de álcool. Esta rara expressão com safra datada da cervejaria Kirakucho representa uma abordagem paciente e artesanal da maturação do sake, proveniente da tradição cervejeira do Lago Biwa de Shiga.