Nisenjunenjozo Jukuseishu

Nisen Junen Jozo Jukuseishu, que significa sake envelhecido safra 2010, da Kita Shuzo, em Shiga, é um sake de longa maturação produzido em 2010 e lançado após envelhecimento prolongado, desenvolvendo a profundidade oxidativa complexa, a cor âmbar e a doçura concentrada características do koshu maduro. O sake japonês envelhecido passa por uma gradual transformação de sabor ao longo de anos de armazenamento, com aminoácidos, açúcares e ácidos interagindo para produzir notas de caramelo, frutas secas e umami ricas em referências ao xerez ou madeira. Este lançamento com safra datada da Kirakucho oferece uma janela para o caráter do sake de Shiga à medida que evolui ao longo de mais de uma década de paciente envelhecimento.